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快餐到底赚不赚钱？如果说不，问题出在哪？本文将以预估满洲里书城大食代美食广场的方式，和大家一起探讨快餐的盈利模式。 在正式开始之前，我可以毫不夸张的说，快餐非常赚钱，而且赚的比绝大多数上班族和小老板多很多。不相信的话，请接着往下面看，您就能得出和我一样的结论。 为了便于大家理解，我将以一个预估的方式，将在满洲里书城大食代美食广场开一家快餐店所可能涉及到的成本，经营费用，投资额度，日营业额水平，月利润水平，可持续度等方面做一个简单明了的说明。 1 满洲里书城大食代美食广场快餐档口月固定成本元 假设蒋二娃现在两口子都是上班族，两人每个月的工资加起来，一共也才左右（内陆城市平均工资收入水平），一年下来只有不到8万元收入，减去房租（或者房贷）和日常生活开始，一年下来估计只有2~3万余钱，如果家里还有小孩子，那可能基本没有多余的钱存放银行。 考虑到自己年轻力壮，应该出去搏一把，看了看家里的存折，好几年省吃俭用也就是十多万存款，大的生意做不了，小的生意呢？挑来选去，也就只能干个快餐店了，而且还不敢去找那些临街的好口岸，只能选择住宅区、办公楼、学校集中区域的满洲里书城大食代美食广场，租下一个档口准备开快餐。 满洲里书城大食代美食广场的档口租金2万元/年，周边上班族居多，蒋二娃决定以烧菜为主来做快餐，因为它方便，快捷，又适合外卖。为了节约人工，自己到厨房当厨师，妻子在档口收银，雇个人当杂工，人手基本也就配齐了。 到这里，小店一年的主要固定成本基本出来：租金2万元，人工1.2万元，一共3.2万元。不管以后生意好不好，这两块固定开销是必须要有的，平摊到每一天，意味着每天睁开眼睛，就要有88元的利润才不会贴钱，基本谈不有创业的压力，如果再加上烹饪成本，月固定成本也就在元左右。 这个成本大家应该能看懂吧？对于不了解快餐的朋友来说，这么微小的创业成本也是毫无压力感的。 蒋二娃通过朋友了解到，餐饮的毛利在50%以上，如果在菜品质量上动手脚，毛利甚至可以高达70%。蒋二娃人老实，决定以后做菜都用好的食材，希望用好食材作为自己的竞争优势，而且价格也不愿意比别人贵，因此，决定只要50%的毛利，那么他自己要想不亏本，就意味着一个月只要卖到元，就会有元的利润。 假设每天都有生意的话，1.5万元的营业额意味着每天只要卖到元就可以了。蒋二娃把店里的菜品价格定在15元左右，再搭配一些两三元的小配菜，加上米饭，争取让别人不超过20元就能吃饱，折算下来人均17元即可。按照这个人均客单价计算的话，他每天只需要接待29个人店里就达到盈亏平衡点。而满洲里书城大食代美食广场的日均客流量在人左右。 也就是说，定价在人均17元左右，只要每天能接待29个客人（包含外卖），蒋二娃的店里一天就可以卖到元，一个月有1.5万元流水，50%的毛利水平下，可以获得元的毛利润，正好可以拿来支付房租，人工和水电气这三块成本（快餐一般不涉及到发票和税务成本）仍有盈余，他觉得自己应该可以做到。 2 每天接待50人次客人，月纯利1.万元 营业后，因为蒋二娃嘴巴能说会道，人勤快，懂察言观色，经常给客人一点零碎小优惠，更主要的是在菜品味道不差的情况下，食材真心不错，分量也足，所以开业不久就赢得了周围上班族的认同和信任。以前本来吃其他地方的，开始在口碑情况下转移到他们家来消费，外送电话在每天十一点过开始就响个不停。蒋二娃觉得这条路走对了，于是更加用心的去服务回头客。 3 满洲里书城大食代美食广场快餐档口的投资回报率高达% 这，就是目前国内夫妻快餐店的现状：在不额外请大师傅，一家人自己干，客单价在17元左右，每天只需要接待50人次（含外卖）的情况下，光是中午这一顿，全部使用好食材，只求50%的最低毛利情况下，家庭月纯利就达到1.万这个级别，对于一个家庭来说，只要坚持品质不流失客人，一年下来赚十几万，是件非常很轻松的事情。 当然，有朋友要跟我较真，说满洲里书城大食代美食广场哪有那么容易做到每个档口日均接待50人？对不起，我这里同样要打击大家的是，目前只要餐饮档口稍微好一点，周边上班族稍微多一点，味道不太难吃的快餐店，基本都能做到日均单，你不相信？ OK，那我们就再降低标准，假设确实每天做50单不容易，每天只能做35单，那么它可以赚钱么？还是参照前面的计算水平：35单意味着日营业额是元，月营业额1.万元，月毛利在0.万元，因为体量小，经营成本就只有元，家庭月利润也已达到0.万元。 看到没，哪怕就算是每天只接待35个客人，那些家庭式快餐档口，一年下来也有将近9万的纯利润，相对于2万的投资，早已经超过%的投资回报率，试问，就这个投资回报率而言，不管任何时代，有几个行业可以做到？ 当然，现实中，很多快餐店也在不停的面临倒闭和更替，可能是因为选址的问题，可能是老板不会做生意的问题，可能是老板不够用心的问题，也可能是老板乱来的问题。但是在满洲里书城大食代美食广场经营快餐，你只需要保证您的食品卫生和菜品质量就可以。消防安全——满洲里书城大食代美食广场来保证，客流量——满洲里书城大食代美食广场来负责，节庆营销活动——满洲里书城大食代美食广场联动策划。 总之，快餐行业并不轻松，来来去去很多，但只要存活下来的，尤其是那些家庭和夫妻档的快餐店，每年的盈利都很不错，而且远远高于我刚才计算的水平，因为他们毛利远远高于50%。 如果，让一个快餐解决厨师问题，让一个快餐店的利润大部分都留在老板自己兜里，而不是拿去支付高昂的厨房人工费用，你只要用心去做客户开发和维护，拿出好的食材，好的味道去获得周围人群的认同，哪怕每天只做50单就可以赚到1.27万的月利润。 那我坚信，会有很多很多人，愿意进入餐饮行业。 赞赏 |
