为切实防范食品安全风险，保障广大消费者饮食安全和生命健康，6月19日，满洲里市市场监管局发布餐饮消费、服务食品安全提示。

广大消费者：

一是选择持有有效食品经营许可证，公示为“笑脸”的单位就餐，并索要正规发票或收据。不在无证摊贩或无证大排档等场所就餐。

二是饮食“三慎四不选”。不食用感官性状异常、腐败变质及过期的食品；不食用来历不明的食品；不食用未烧熟煮透的烹饪食品；革除陋习，不食用“野味”及其制品。慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等食品安全风险较高的食品；慎重选择烧烤食品；慎重选择所谓“新奇”等不常食用食品及易过敏食品。所购食物尽快食用，不要存放时间过长。

三是网上订餐“三查看”。一看经营资质。入网餐饮服务提供者须具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证，才能入网经营；二看信息公示。入网餐饮服务提供者须在网上公示单位名称、地址、量化分级信息、菜品名称和主要原料名称；三看餐食包装有无破损，餐食配送是否受到污染。网上订餐尽量选择“距离近、证照齐、卫生好、信誉高”的餐饮单位订餐，尽量缩短食品运送时间，收到食品后勿长时间存放，尽量不网购凉菜、生食海产、冷加工糕点等高风险食品。

四是一旦发生疑似食物中毒事件，要立即向市场监督管理部门报告或拨打投诉电话，避免因错过最佳的调查时机而导致食物中毒无法认定。

各类餐饮服务单位：

一是保证持证经营。餐饮服务单位应依法取得经营许可证，并按照许可范围经营，严禁超范围经营。

二是规范进货渠道。从合法渠道采购食品原材料，仔细查验每批食物原料的相关许可证照、产品合格证明，查验食品感官质量，不采购、使用腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合安全要求的食品。

三是严格台账管理。严格落实原辅料的进货验收、索证索票、台帐登记等制度，确保食品原材料可追溯。

四是防止交叉污染。坚持生熟分开、荤素分开、成品与原料分开，确保不发生交叉污染，接触熟食的容器、工具和设备按规定消毒并与接触生食的容器、用具严格区分。

五是严控制作过程。控制加工食品火候，保证受热均匀，确保食品中心温度达到70℃并在制作好后2小时内食用。制作冷荤凉菜做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏，防止食源性疾病的发生。

六是严格人员管理。健全从业人员健康管理制度，人员上岗前要进行健康体检，取得健康证方可从事餐饮服务活动。餐饮服务单位要指定专人每天对从业人员进行晨检，杜绝从事餐饮服务人员患有有碍食品安全的疾病。

七是食品储存合理。食物存放要防尘、防蝇虫、防鼠、隔水防潮，易腐食品原料和熟食品应冷藏，在冰箱内同时存放生、熟食品的，应分柜存放。

八是餐具清洗消毒。配备与保障能力相适应的餐用具洗消和保洁设备，坚持餐餐消毒，防止疾病传播。

九是坚持食物留样。超过30人的聚餐时，应做好食物留样。每种食品留样不少于克，在冰箱内冷藏保留48小时，并做好留样记录。

十是制定应急预案。有针对性制定应急预案，确保落实应急预案和报告制度，做到有急能应，有急必报。对发生疑似食品安全事件的，要保留现场并及时报告。

（来源：满洲里市市场监督管理局）