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早餐 завтрак 有些菜单会将早餐或商业午餐列在第一页；下列餐点也常作为午、晚餐副食。粥каша俄罗斯传统早餐之一，甜咸皆宜，有荞麦、燕麦、米到呢个这种口味。荞麦粥煮好后沥去水分，口感近似米饭。 欧拉季益оладьи传统俄式松饼。有栉瓜、猪或牛肝等咸口味，也有苹果，奇非尔等甜口味。 布林饼блины/блинчки传统俄式薄煎饼。有各式甜咸口味、各种造型，是俄国传统节庆——谢肉节的应景食品。 小菜закуски 有些菜单上会分为冷盘小菜（холодныезакуски）、热开胃菜（горячиезакуски）两种。鱼子酱икра鲜美可口的鱼子酱（красная）/鲑鱼子酱（икралососи）/黑鱼子酱（черная）/鲟鱼子酱(икраостра)、标示。红鱼子酱也常做成沙粒。 腌菜соленыеовощи腌菜种类繁多，一般俄罗斯人最喜爱的是酸黄瓜。 腌渍鱼соленаярыба腌鱼品种广泛，大至鲑鱼，小至沙丁鱼一应俱全，最常见的是腌鲑鱼或腌鲱鱼。 熏肠колбаса肠衣脆爽、肉馅香滑顺口，常做冷盘或沾芥末酱、配切片面包食用。 单片面包三明治бутерброд源于德国的单片面包三明治(butterbrot)可搭各种配料，现为俄国常见的早、午餐或点心。 小餐包пирожок肠衣脆爽、肉馅香滑顺口，常做冷盘或沾芥末酱、配切片面包食用。 肉冻студеньхолодец有牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等各种口味，肉冻沾黄芥末，特别可口。 沙拉салат口味丰富多变，偶尔菜单会单独标示（салаты）沙拉类，以便列举各种沙拉。 甜菜丝鲱鱼沙拉，因甜菜丝貌似皮草，俄语名为穿皮草的鲱鱼。风味独特的乌梅甜菜沙拉奥利维药沙拉Оливье是俄国新年传统菜之一。传统的什锦甜菜沙拉汤品первыеблюдасупы俄式汤品用料丰富，俄国人享用汤品为“吃（естъ）”汤，而不是“喝（пить）”汤。 罗宋汤борщ俄国最具代表性的传统汤品。推荐淋上酸奶油一起享用，更能尝出罗宋汤的美味精髓。 阿克洛许卡冷汤окрошка以啤酒、科瓦斯或者奇非尔为底，加上马铃薯，小黄瓜、香菜、是罗、水煮蛋等调制的夏日冷汤。 蔬菜汤щи以高丽菜为主要食材熬煮的汤品。带有蔬菜的酸甜，顺口好喝。 杂菜汤солянка主要分肉、鱼或蘑菇三种口味，香浓酸辣，鲜美可口。 酸奶油сметана常在汤上漂浮的白色物体。酸奶油香浓可口，是俄国各种冷熟菜肴的调味料、沾酱、汤品佐料、面包或面饼馅料，地位就像中菜的酱油，非常重要。不喜欢酸奶油的话，点汤时可向服务生要求不加酸奶油。 主菜вторыеблюда/основныеблюда有时菜单会细分鱼或海鲜类、肉类，方便列举各种菜肴。 饺子пельмени有名的俄式传统面点，口味丰富，常佐以酸奶油、香料蔬菜享用：另有类似пельмени的乌克兰饺子вареники，除了咸口味，还有樱桃等甜的口味，风味特别。 汉堡排котлета外皮香酥、肉馅软嫩可口，是俄罗斯传统家常菜；有多种口味，鸡肉口味以名菜基辅炸鸡（котлетапо-киевски）特别受欢迎。 炖肉тушеноемясо猪、牛、羊各以不同配料做法，煨煮成入口即化的香浓炖肉。搭配蔬菜、马铃薯或抓饭一起享用，特别令人满足。 史特拉格诺夫烩牛肉бефстроганов十八世纪时，奥德隆的史特拉戈诺夫公爵家厨融合法国烩牛肉烹调方式与俄国酸奶油酱料，自创这道香浓柔嫩的经典组合。广为流传、历久不衰的美味，至今仍在菜单式纪念着史特拉戈诺夫公爵。 烤肉串шашлык源自土耳其的炭火烤肉香嫩多汁，十八世纪中叶传入俄国后相当流行，迅速成为俄罗斯代表名称之一。 配菜гарниры常见的配菜为蔬菜或淀粉类。 面包хлеб面包是俄国重要的主食，分黑面包（ржаной）与白面包（белый）两种。俄罗斯礼宾传统为奉上хлебисоль面包与盐欢迎客人。俄国人吃汤习惯配面包，因此，点汤后服务生常问要不要面包（一般而言不会太贵）。 马铃薯картошка俄国重要主食之一，烹饪方法多变，有фри薯条、пюре薯泥、картошка-деревенски薯块等，都很可口。 抓饭плов大约在蒙古统治时期传入的抓饭，有各种口味，至今仍是俄罗斯重要主食之一。 饮料напитки格瓦斯квас以黑面包发酵成的气泡饮料，酒精浓度低，通常不超过1.5%。味道近似德国黑麦汁，冰凉饮用非常消暑。 开菲尔кефир源自高加索地区的乳酸饮料。比优酪乳稍酸，具微量酒精浓度，常带有轻微气泡。营养丰富，是俄国人常喝饮料。 浆果汁морс以各种浆果汁、水果汁调成的冷饮。清凉酸甜，佐餐可以解腻，也适合直接饮用。 康波特компот以水果干活浆果加糖熬煮，冷却后饮用的甜果汁，是俄国传统甜饮品之一。 甜点десерт糕点пирожное俄式糕点口味丰富，其中以巧克力凉糕картошка马铃薯、蛋白霜慕斯птичьемолоко鸟的乳汁特别受欢迎。 蛋糕торт俄式蛋糕有不少经典口味，如панчо胖球、медовик蜂蜜奶油蛋糕、тортсчерносливом乌梅蛋糕、запеканкатворожная轻乳酪蛋糕、киевскийторт基辅蛋糕、прага布拉格巧克力蛋糕等。 果子露кисель酸甜柔滑，口感类似没完全凝固的果冻，常以杯装方便饮用。 转发自：俄罗斯旅游中文网 |
