零糖零卡

近些年来，在科学观念普及的影响下，不少人认识到过多食用糖的危害，比如会导致肥胖、衰老等，无糖产品精准地捕获了年轻人既想健康又不舍美味的心态。

从年开始，各类无糖饮料层出不穷，一些新兴饮料品牌因为主打无糖而在市场上迅速占领一席之地。

然鹅就在年初，某饮料品牌发布致歉声明称，其乳茶产品的标示和宣传中没有说明“0蔗糖”与“0糖”的区别，容易引发误解，将对其进行修正升级。有网友表示：我的肥肉不接受道歉！

#无糖食品真的无糖吗？

对于既想吃甜食又想减肥还想养生的人来说，“无糖饼干”“无糖蛋糕”“无糖酸奶”“无糖奶茶”等一系列食品，的确是个好选择。

但是在选择之前，也不要想当然，产品包装上的“无糖”或许并不是你想象中的“无糖”。

按照国际惯例，无糖食品是指不含食糖，即不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖和果糖）的甜食品，且需使用含有食糖属性的食糖替代品。

根据我国国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》的规定，无糖食品要求固体或液体食品中每克或毫升的含糖量不高于0.5克。

食品中的糖是不可能完全去除的，因此，无糖食品中的“无糖”只意味着其中的含糖量不超过规定的标准。

#0糖0卡饮料真的不会发胖吗？

无糖并不意味着不甜，而是把各种代糖当作甜味剂来满足口感。

根据国家标准，脂肪和糖每ml含量低于或等于0.5g，即可标注“零脂”“零糖”，每ml饮料能量低于或等于17kJ（4卡）即可标注“零卡”。

所以即便是“0糖0脂0卡”饮料，也不等于完全不含糖、没有热量。无糖食品的关键在于不添加蔗糖，但不要因为标记了“无糖”就随意摄入。

有些无糖食品被食用后，仍存在升血糖、高热量等问题。比如，无糖饼干、无糖蛋糕的原料是淀粉，且在制作过程添加了牛奶、鸡蛋和大量油脂。人食用后，淀粉和油脂会逐步代谢转化成小分子的葡萄糖被人体吸收，血糖随之升高。

此外，奶茶杯上的“无糖”只能代表它没有额外加糖，但组成奶茶的各种配料本身就含有糖分。

#如何选择无糖食品？

①要选择正规厂家生产的无糖食品，相对而言，正规厂家制作规范，投料也比较准。

②看配料表，不仅要看有无蔗糖含量，还要考虑食物本身是否含糖。如前所述，无糖糕点是用淀粉做成的，而淀粉本质就是糖，在人体内可分解为葡萄糖。

③有的食品虽然标注了“无蔗糖”，但配料表上标有白砂糖或葡萄糖。其实，蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已。还有的标注有“糊精”“麦芽糖”“淀粉糖浆”“玉米糖浆”等，均是糖类。大家要注意甄别，不要被商家的文字游戏所误导。

总之，选择无糖食品时，一定要注意食品标签上注明的内容，搞清楚营养指标所代表的意义。

优先选择添加糖醇类的天然糖类替代品及功能性低聚糖的食物，尽量少选含有“糖精”“甜蜜素”“甜菊糖”等甜味剂的产品。

#甜味剂对人体是否安全？

近来比较火的“0卡糖”食品，其实就是添加了赤藓糖醇、甜菊糖苷等甜味剂。

大量摄入甜味剂有可能造成人体肠道菌群结构和组成改变，引起腹胀或腹泻。

有研究发现，长期大量食用含有甜味剂的食物可以引起小鼠葡萄糖耐受性降低，导致血糖升高，长此以往还可能出现胰岛素抵抗，甚至导致糖尿病和肥胖症。

任何一种食品添加剂在批准使用前都要经过严格的安全评估。正规厂家生产的添加甜味剂的食品，是可以放心食用的。

但是部分高倍甜味剂，如糖精、甜蜜素、甜菊糖等的食用安全性在国际上仍有争议，建议尽量减少摄入。

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